|
400 grammes de
chaire du poisson.
200grammes de
noix de coco râpée.
5 grammes de
farine .
1 oeuf .
30grammes de
feuilles de lime kaffir
16 grammes de
coriandre hachée.
1 poivron soja
poivron rouge.
15 grammes de
sauce.
Des feuilles de
bananier pour les chiffres .
Ingrédients du
Curry.
5 Poivre comprimés .
3 d'ails .
16 grammes de
galanga .
16 grammes de
citronnelle .
8 grammes de
chaux peau .
8 grammes de
coriandre racine.
3 grammes de sel
.
5 grammes de
pâte.
Comment faire du
curry.
• Piler toutes les épices ensemble
complètement .
• Couper la
viande en tranches fines.
• Presser le
lait de coco à 2 tasses de lait de coco , divisée 1 tasse de farine dans la
crème , remuez bien. Porter à ébullition jusqu'à ébullition. Homok la garniture
.
• 1 tasse de
lait de coco et d'épices et ajouter les œufs, la sauce de poisson et mélanger.
• Mettre le
basilic , la coriandre et mélanger.
• suture
Krathong feuille de bananier secondaire. Verser le mélange dans le dénombrement
des poissons . À la vapeur jusqu'à cuisson complète . Garni de crème .
Saupoudrer avec déchiqueté. Red chili et à la vapeur pendant 3 minutes.
Vidéo
La région du Sud
Les zones côtières adjacentes
. Les caractéristiques du paysage comme des promontoires dans l'eau. Population
, de la pêche les plus populaires . Pour cette raison, l'aliment de base du Sud
fruits de mer frais . Et épices couramment utilisés dans la cuisine . Le goût
est épicé. Salé et aigre , comme aigre et curry , jaune curry , du rein , etc
becasue délicatesse populaire couplé avec des légumes épicés pour aider à
réduire le bas, appelé légumes Ehnaa comme l'aubergine , les lentilles, etc.
La spécialité du Sud
Curry des entrailles de
poisson fermentées
.jpg)
C’est un curry de la cuisine thaïlandaise du Sud . Son nom est
dérivé de tai pla, une sauce salée faite à partir des entrailles de poisson
fermentées qui donne le curry une forte odeur et la saveur.
Il est composé principalement de légumes et de poissons. Parfois,
il comprend les crevettes et certaines variantes utiliser du lait de noix de
coco à la place de l'eau.
Les ingrédients habituels du plat sont des pousses de bambou ,
aubergines, aubergines pois , fèves yardlong et les piments frais. D'autres
légumes utilisés alternativement sont Parkia speciosa , épis de maïs , la
citrouille et aussi les pommes de terre si les pousses de bambou ne sont pas
disponibles.
Les autres composants sont
sauce tai pla, ce qui contribue grandement à son odeur et le goût , ainsi que
la pâte de crevettes , curcuma, galanga moindre , citronnelle, feuilles de lime
kaffir , la pâte de piment rouge , le poivre noir , les oignons et l'ail.
Ce curry est généralement servi avec des légumes frais dans un
plat séparé et mangé avec du riz cuit à la vapeur .
Comment faire de curry.
• Ecraser toutes les épices ensemble complètement .
• Nettoyez la carapace des crevettes . Couper la tête . Avant de
peser la formule. Dysfonctionnements carapace des crevettes et un peu de sel .
( Pour distribuer la chaleur dans la casserole ) jusqu'à ce qu'il commence à
sentir de crevettes et de crevettes cuites en orange pour montrer qu'au
• Ramasser les crevettes de la poêle . Laisser refroidir légèrement
. Décortiquer les crevettes out. ( Représentant le comestible. La moitié du
poids initial).
• Couper en morceaux d'environ 1 cm pour les crevettes mélangé
avec de la pâte de piment .
• pâte de piment cuit, par Pilé pour coller avec la consommation
de l'ail ou micro-ondes jusqu'à ce que complètement mouillée. Ensuite, ajoutez
le piment de bash .
• Mettre les crevettes hachées et assaisonner avec le jus de
citron , le sucre, la sauce de poisson aux aubergines , légèrement martelé .
Puis ramasser .
• organisé et concombre sauce jumelé avec une cravate , Winged
Bean , le curcuma et le poisson-chat blanc croustillant consommés en proportion
.
• Laver le poisson intestin de coton sec sur égoutter. Agneau
grillé viande cuite à conserver.
• 2 tasses d'eau dans une casserole et la chaleur. Reins assez
d'eau bouillante. Laisser bouillir à nouveau. Filter empêche l'eau et de mettre
en lumière nouvelle
• Mettre les épices pilées sont . Je mets la viande sur le gril
les oignons bouillis feuilles déchiquetées combava . Servir avec des légumes
frais comme le concombre , Sato forum Cha haricot haricot ailé .
Vidéo
La région du Nord
Un territoire qui a prospéré depuis le passé. Les traditions qui
diffèrent des autres secteurs. Manger dans le nord du riz Gogh. Aussi connu sous le tableau “
Khan Tok”affichera tous étaient rassemblés autour de manger ensemble .Les gens du Nord mangent le riz qui est un aliment de base . Les
aliments sont cuits au nord aussi. Et les aliments qui sont frits à l'huile
principalement .
La spécialité du Nord
Sauce de piments verts
Ingrédient principal .
Piments verts avec 140 g .
Tomates cerises 50 g.
Ail 15 grammes .
Échalotes 20g .
Poisson fermenté. 15 g
Sel 5 grammes.
Oignon, haché grossièrement 15 g .
Coriandre, hachées grossièrement
15 g .
La feuille de bananier 30 grammes
Comment faire
• Laver le piment , l'oignon
rouge et la tomate.
• Essuyez les feuilles de
bananier .
• Mettre le poisson fermenté
dans une feuille de bananier . Le feu à rôtir arôme.
• Piler ensemble les échalotes,
l'ail , le sel et les tomates
complètement écrasées. Les
ingrédients ne doivent pas brûler au noir, car la couleur de la sauce est désagréable et amer.
• Saupoudrer de coriandre. Servir
avec les légumes secs, les légumes frais et cuits à la vapeur, comme les
pousses de bambou, la citrouille bouillie, les haricots, les courges, les
concombres et le riz.
Vidéo
La région du Nord-Est.
Le terrain est assez stérile. La nourriture locale est insectes de toutes sortes. C’est une source de protéines qui nourrissent la population vit dans cette région. Aujourd'hui , la plupart des riz est l'aliment de base des légumes et de la viande utilisée dans la cuisine provient de la majorité locale . Les acquisitions sont souvent utilisées comme condiment dans presque toutes les espèces de poisons, mis dans les aliments frits . Et souvent servi avec des légumes frais .
La spécialité du Nord-Est
Salade de pousses de bambou
Ingrédients
- 200 grammes
de jeunes pousses de Bambou cuits, frits effilés à la fourchette dans le
sens de la longueur
- 200 grammes
de filet de Cabillaud cuit
- 2 grandes
cuillères de poisson fermenté, cuit
- 4 petits
piments rouges grillés
- 4 échalotes
grillées
- 4 gousses
d’ail grillées
- 2 tasses
d’eau ou de bouillon
- 4 grandes
cuillères de jus de citron doux
- 1 grande
cuillère de sauce de poisson
- 1 grande
cuillère de petits oignions blancs émincés
- 1 grande
cuillère de riz grillé et moulu
- 1 grande
cuillère de graines de sésame blanc grillé
- Feuilles de
Menthe
- 1/2 petite
cuillère de sel
Préparation
· Porter à ébullition l’eau ou le bouillon et ajouter les pousses de
bambou.
· Ajouter le sel et laisser
réduire.
· Ecraser les petits piments, l’échalote et l’ail.
· Ajouter les filets de poisson
et bien mélanger.
· Assaisonner avec la sauce
de poisson et le poisson fermenté.
· Verser tout le mélange pilé dans le bouillon.
· Ajouter le riz grillé, le jus de citron doux, les jeunes oignions
et mélanger soigneusement.
· Ajouter la feuille de menthe
émincée et le sésame blanc. Prêt à servir.
Vidéo
Merci beaucoup
http://www.foodtravel.tv/index.aspx
http://www.thaifoodtoworld.com/home/nativerecipe.php
https://www.google.co.th/search?hl=th&site=imghp&tbm=isch&source=hp&biw=1366&bih=624&q=%E0%B8%AD%E0%B8%B2%E0%B8%AB%E0%B8%B2%E0%B8%A3+4+%E0%B8%A0%E0%B8%B2%E0%B8%84&oq=%E0%B8%AD%E0%B8%B2%E0%B8%AB%E0%B8%B2%E0%B8%A3+4&gs_l=img.1.0.0l2j0i24l8.4777.8103.0.10034.9.7.1.1.1.1.335.1407.2j2j0j3.7.0....0...1ac.1.27.img..3.6.435.oCh84co6_ho
http://www.youtube.com/watch?v=a4FbXJMrNUo
ours blog
Boniface
ours blog
Par
Boniface
Primerose
Sandrine
M.4/9 École Wattanothaipayap
